En ganska kryddig paj som gör succé i varje smaklök.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 msk curry
2 tsk malen koriander
1 tsk malen kanel
3 msk tomatpuré
2 dl röda linser
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 grovhackade färska tomater
3 dl riven ost
salt, peppar
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-4 msk vatten
Börja med att göra pajdegen. Smula margarinet i mjölet tills det är finfördelat. Häll i vatten och arbeta snabbt ihop en deg. Låt stå i kylen i 30 minuter.
Hacka och fräs löken i oljan. Häll i tomatpuré, kryddorna, linser, vatten, buljongtärning och tomater. Låt sjuda i 20 minuter. Fyllningen ska vara fuktig men inte lös. Smaka av med salt och peppar. Häll i osten och rör om.
Tryck ut det mesta av pajdegen längs kanten på en smörad pajform. Förgrädda i ca 10 minuter. Häll i fyllningen och använd resten av degen till ett lock i valfri form. Pensla eventuellt med ägg. Grädda på 200 grader i 20 minuter.
