Till ca 4 personer
1/2 kilo vitkål, strimlad
3 gula lökar, hackade
2 burkar krossade tomater
1 burk kokosmjölk
lite matolja
2 deciliter vatten
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 matskedar fisksås av asiatiskt slag
1-2 ”stänk” cayennepeppar eller nåt annat hett
lite ingefära, färsk eller pulver
salt & svartpeppar
Fräs vitkål och lök i lite olja utan att den får färg. Häll i kokosmjölk och krossade tomater, pressad vitlök, grönsaksbuljong och fisksås. Låt soppan koka tills kålen är lagom mjuk, cirka 20-30 minuter. Späd med lite vatten så den blir lagom tjock. Krydda med ingefära, ytterligare fisksås, salt och peppar.
Kommentar: Den här matiga soppan har jag gjort i väldigt många olika varianter, allt efter vad som funnits och saknats i skafferiet vid tillfället. Den innehåller dock alltid de översta grundingredienserna. Jag vill nästan kalla också fisksåsen för en nödvändig ingrediens, det blir en helt annan soppa utan – men den soppan kan också vara god. Kort sagt, ett ganska ”tåligt” recept som man kan vrida lite åt det ena och andra hållet. Citrongräs, limeblad, citronsaft och koriander är andra smaksättare som man kan använda.
Perfekt, jag får vitkål i min årstidernalåda idag!