Ungefär den här rätten ska tydligen ha varit skådisen Jonas Karlssons favoriträtt under någon inspelning. Men då serverades den med färsk pasta och mindre grönsaker. Skärpning Jonas – det fattar väl vem som helst att det blir bättre med fiberrik pasta och färsk ost istället!
Ungefär fem portioner
1 rödlök
2 stjälkar selleri
3 palsternackor
8 cm zuccini
1 fänkål
4 morötter
1 näve pinjenötter
6 soltorkade tomater
1 litet knippe sockerärtor
½ citron
100 g färsk spenat
100 g chevré
1 burk minifraiche
1 msk balsamvinäger
pasta så det räcker till fem
Gör så här: Hacka alla grönsaker utom spenaten. Släng i en oljad form, gärna teflon. Strö över pinjenötterna. KLäm en halv citron över alltihop. Peppra och salta (jag körde ett flingsalt smaksatt med rosmarin men det är överkurs). Blanda runt lite. In i ugnen på 225 grader i 30 minuter. Koka pastan. Blanda minifraiche och balsam och värm på lite. Det låter sjukt äckligt, men blir gott – jag lovar! När pastan är klar, låt den rinna av i ett durkslag. Häll tillbaka i kastrullen och blanda med såsen. Koka upp en vattenkokare med vatten. Skölj spenaten i durkslaget med kallt vatten. Häll sedan det kokande vattnet över. Volymen minskar men det är lite crunch kvar. Blanda sen ner i pastan. Servera med smulad getost på toppen. Så. Jävla. Gott.
gott, gott. jag är ju en sucker för getosten där!