Snabbt, gott och ganska matigt – what’s not to like?
3 portioner
1 Kelda tomatsoppa
1 burk grillad paprika i olja
2 dl okokt ris (fullkorn eller matris)
½ kruka basilika
1 avokado
Gör så här: Koka riset. Låt paprikan rinna av så mycket som möjligt (om man vill minska på fettet). Värm tomatsoppa och paprika. Släng i lite basilika. Mixa till slät konsistens. Tärna avokadon. Lägg upp i skål – på precis vilket sätt som helst!
Serveringsförslag: Bröd är gott till.
Mycket god. Jag tycker dock att portionerna blev lite väl små om det ska räcka till tre personer. Snarare blev det två portioner. Men annars enkel och smaskig.
För oss blir det alltid tre portioner, särskilt när vi äter med bröd. Men jag antar att det beror på tallriksstorlek och hunger – som alltid. Man kan öka rismängden och ha en extra avokado och eventuellt späda soppan med lite vatten om man tycker att det är snålt tilltaget.